Ресторанный фестиваль тайги TAIGAFEST (0+) завершится уже в это воскресенье, 3 октября. Если вы ещё не успели попробовать авторские таёжные сеты от шеф-поваров в заведениях Владивостока, самое время это сделать, сообщили ИА PrimaMedia организаторы.
Дикоросы, речная рыба, дичь, мёд и орехи — вот те продукты, которыми кормит Уссурийская тайга гостей фестиваля, в котором принимают участие 15 заведений, в том числе одно из Благовещенска. Гостям предлагают сеты по 855, 1055 и 1555 рублей, таёжные напитки и специальные предложения.
Если вы любите дикое мясо, обязательно попробуйте сет в кафе STUDIO. Здесь угощают долмой из косули и люля из оленины. Также сет для настоящих мясоедов предлагает шеф-повар ресторана IVOLGA (Благовещенск) Алексей Сартаков: бухлер из изюбра с кедровыми орехами, бифштекс из косули.
Любители необычных гастрономических сочетаний могут смело зайти в гастробар GUSTO и оценить крем из авокадо со спаржей, эдамаме и актинидией и пирог с олениной и трюфельным соусом. Или оленину, томлёную в топлёном молоке, с брусникой и десерт с молекулярной икрой на агар-агаре и клубнике в коктейльном баре "Жуклевичъ". А ещё равиоли с осётром с соусом из кишмиша и лимонника и террин из копчёной нерки с йогуртом из облепихи от шеф-повара ресторана "Миллионка" Александра Казакевича.
GUSTO. Фото: предоставлено организаторами
Ogonek. Фото: предоставлено организаторами
STUDIO. Фото: предоставлено организаторами
Syndicate-Port Cafe. Фото: предоставлено организаторами
Tokyo. Фото: предоставлено организаторами
Но и это ещё не всё. Новые участники Фестиваля тайги тоже не отстают и предлагают гостям блюда, вызывающие гастрономический восторг. Севиче из хариуса и чизкейк из щавеля в баре Cantina, салат из утиной грудки, печёной груши и вяленой клюквы и тарт с ежевично-смородиновым вареньем и кедровыми орехами в рестобаре Muse. Как вам такое, искушённые гурманы?
Бренд-шеф паназиатского ресторана Zuma Егор Анисимов в преддверии Фестиваля тайги отправился в экспедицию к малым народностям и перенял их кулинарный опыт, чтобы удивить гостей вяленой строганиной из мяса косули, супом с грибами энокитаки, шимеджи, вёшенками, шиитаки и нежной говядиной, приготовленной на открытом огне, с папоротником и грибами.
Фермерский ресторан Ogonёk в дни Фестиваля предлагает крем-суп из топинамбура с мясом дикого кабана, косулю по-строгановски с муссом из белых грибов и мороженое из актинидии с гелем из ягод лимонника. Ресторан Syndicate — Port Cafe готовит салат с папоротником осмунда, ростбиф из оленины, копчёного судака и крем-брюле с джемом из актинидии. А ALASKA GRILL&BAR — сморреброд с вяленой олениной, бифштекс из оленины и салат со свёклой и кедровыми орешками.
По три сета в этом году предлагают рестораны "Охотный двор" и Tokyo. В числе блюд в "Охотном дворе": борщ со строганиной из мяса изюбра, щучья котлета с соусом из шпината, перепёлка со сливочным соусом и кедровым орехом и др. Бренд-шеф Tokyo Сергей Тоцкий удивляет гостей севиче из муксуна, паштетом из кролика с копчёным сыром, брускеттой с лисичками и другими блюдами.
Alaska Grill. Фото: предоставлено организаторами
IVOLGA. Фото: предоставлено организаторами
Muse. Фото: предоставлено организаторами
Zuma. Фото: предоставлено организаторами
"Жуклевич". Фото: предоставлено организаторами
Специальные предложения ждут всех гостей Фестиваля в эклерной "Вспышка". Шеф-кондитер Александр Донсков создал эклеры, вдохновлённые дикой природой и её обитателями. Четыре тематических дизайна и один яркий вкус "Облепиха-розмарин". Сеть кофеен "Кафема" ввела в меню таёжные напитки: кедровый капучино, еловый нитро и пунш облепиха-лимонник-куркума. Кстати, при заказе с собой их предлагают в стаканчиках, созданных специально к TAIGAFEST компанией "Реферта Групп", которая выступила партнёром фестиваля.
Напомним, что Фестиваль тайги отмечают не только в ресторанах. На улице Адмирала Фокина во Владивостоке проходят ярмарка "Сделано в Приморье", приуроченная к TAIGAFEST, кулинарные мастер-классы от Школы дальневосточной кухни, а участники гастроулицы VladiFoodStreet ввели в меню блюда, которые уже снискали славу таёжного стритфуда.
Фестиваль тайги TAIGAFEST придуман и с 2017 года проводится командой проекта развития дальневосточной кухни Pacific Russia Food. Таёжная ярмарка и городской гастрономический фестиваль в рамках проекта "Сделано в Приморье" проводятся Центром "Мой бизнес" и проектом развития дальневосточной кухни Pacific Russia Food при поддержке Правительства Приморского края и союза "Приморская торгово-промышленная палата".
"Вспышка". Фото: предоставлено организаторами
"Кафема". Фото: предоставлено организаторами
"Кафема". Фото: предоставлено организаторами
"Миллионка". Фото: предоставлено организаторами
"Охотный двор". Фото: предоставлено организаторами
Стратегические партнёры TAIGAFEST — Туристско-информационный центр Приморского края, АНО "Центр Амурский тигр", Тихоокеанский туристический союз и digital-агентство "Точно!". Партнёр фестиваля — Почта России. TAIGAFEST входит в цикл мероприятий, представленных в Концепции развития гастрономического туризма в Приморском крае на основе дальневосточной кухни на период 2021—2025 гг.
Следить за новостями фестиваля можно на официальном сайте taigafest.ru и в Instagram-аккаунтах @prf.festivals и @pacificrussiafoodie.
