Гастрономия Приморья уже давно вышла за рамки региона. О ней говорят. Ее знают. Рецепты пытаются повторить. Гастрономия региона в одном ряду с такими брендами края, как маяки, мосты, фуникулер. Дальневосточную уху можно попробовать на площадках ТТФ (12+), ВЭФ (12+) и Дня рождения города (6+), во время экспедиции по следам Арсеньева (16+) — событийный календарь региона богат и разнообразен.
Сварить настоящую уху, а не рыбный суп вам помогут мэр Владивостока Константин Шестков и шеф-повар ресторана ZUMA Евгений Митрохин. Уха — это то блюдо, которое можно готовить в семейном кругу, корпоративно, на фестивальной площадке. Приготовление ухи — настоящее священнодействие со своими условиями и традициями. Рыба важна, но дело не только в ней. Очень важны душа и щедрость Приморья. Все подробности приготовления и рецепт в нашем видео (18+). Материалы подготовлены и предоставлены Туристско-информационным центром Приморского края.
Попробуй вкус дальневосточной кухни в Приморском крае!
Ингредиенты:
бульон рыбный уха п/ф (250 гр.);
морковь молодая с/м п/ (13 гр.);
маниока св п/ф (20 гр.);
саликорния п/ф (5 гр.);
зеленое масло п/ф (2 гр.);
палтус чистое филе п/ф (24 гр.);
нерка с/м п/ф (20 гр.);
креветка п/ф (12 гр.);
кальмар с/м п/ф (40 гр.);
вонголе или трапезиум п/ф (25 гр.).
Ингредиенты для бульона:
лук порей п/ф (нарезанный тонкими ломтиками) (120 гр.);
лук репчатый белый п/ф (нарезанный
тонкими ломтиками) (120 гр.);
маниока св п/ф (нарезанная брусками) (120 гр.);
тимьян св п/ф (3 гр.);
петрушка св п/ф (30 гр.);
вода (4 литра);
лавровый лист (2 гр.);
помидоры св (180 гр.);
кости палтуса или другой жирной рыбы (2 кг.);
соль экстра (10 гр.);
масло растительное (100 гр.).
Приготовление бульона:
Нагрейте масло в широкой не глубокой кастрюле вложите кости (предварительно промытые под проточной водой) и овощи (лук порей, репчатый лук, маниоку чищенную). Накройте крышкой и припустите кости и овощи (дайте им "попотеть"). Добавьте воду, помидоры, петрушку (на ветке), тимьян, лавровый лист. И доведите до пузырькового кипения. Варите 40 минут, снимая пену по мере ее образования. Процедите. Готовый бульон довести до вкуса солью, довести до кипения, охладить. После чего займитесь уже самой рыбой, тут важен особо бережный и аккуратный подход.
Приготовление ухи:
1. Палтус чистое филе п/ф и нерку с/м п/ф нарезаем кубиком 15*15*15 мм, креветку тигровую без хвоста нарезаем вдоль, кальмар нарезаем квадратами 30*30 мм с насечками, трапезиум промываем под проточной водой.
2. Морковь мини с/м, спаржу нарезаем пятаками толщиной 8 мм.
3. Маниоку отчищаем и нарезаем пятаками толщиной 8 мм (отвариваем в воде до готовности).
4. Морковь мини с/м, спаржу нарезаем пятаками толщиной 8 мм.
5. Маниоку отчищаем и нарезаем пятаками толщиной 8 мм (отвариваем в воде до готовности).
6. Кипятим бульон рыбный уха п/ф, соединяем с подготовленными морепродуктами и овощами.
7. Выкладываем в тарелку украшаем зеленым маслом.
С Новым Годом и приятного аппетита!
