Гастрономия Приморья уже давно вышла за рамки региона. О ней говорят. Ее знают. Рецепты пытаются повторить. Гастрономия региона — в одном ряду с такими брендами края, как маяки, мосты, фуникулер, ее блюда можно попробовать на площадках ТТФ (12+), ВЭФ (12+) и Дня рождения города (6+), во время экспедиции по следам Арсеньева (16+) — событийный календарь региона богат и разнообразен.
Пирожки — это кулинарные изделия, имеющие богатое происхождение с незапамятных времен, а способы их приготовления исчисляются в бесчисленном количестве. Сегодня в качестве десерта для праздничного стола — дальневосточные пирожки с брусникой и пряной начинкой от бренд-шефа пироговой "Баба Тома" Анны Рыжковой. Все подробности — в видео (12+), материалы подготовлены и предоставлены Туристско-информационным центром Приморского края.
Попробуй вкус дальневосточной кухни в Приморском крае!
Ингредиенты (Пирожки с брусникой):
тесто дрожжевое (450 гр.);
брусника свежемороженая (500 гр.);
сахар (125 гр.);
кукурузный крахмал (20 гр.);
вода (30 гр.);
яйцо для смазывания (2 шт.);
молоко (30 гр.);
растительное масло (20-30 гр.).
Ингредиенты (Пирожки с пряностями):
клюква свежемороженая (150 гр.);
вишня (150 гр.);
смородина (95 гр.);
яблоко (1 шт.);
мед (20 гр.);
сахар (10 гр.);
кукурузный крахмал (20 гр.)
вода (30 гр.)
мускатный орех (2 гр.);
гвоздика, корица (1-2 гр.);
имбирь (3 гр.);
яйцо для смазывания (2 шт.);
молоко (30 гр.);
растительное масло (20-30 гр.).
Процесс приготовления : начинка для пирожков с брусникой
1. Бруснику смешать с сахаром и в сотейнике довести до кипения.
2. Переключить на средний огонь и варить 7-10 минут.
3. Тонкой струйкой вводим кукурузный крахмал, предварительно разведенный в холодной воде, и оставляем еще провариться 3-5 минуты.
4. Снимаем с огня и оставляем начинку остывать минут на 15-20.
Процесс приготовления: начинка для пирожков с пряностями
1. Яблоко очистить от шкуры и косточек, нарезать кубиком 0,5*0,5 см.
2. Выложить на сковородку, посыпать сахаром и обжарить (БЕЗ МАСЛА) до золотистого цвета.
3. Снять с огня, добавить корицу и хорошо перемешать.
4. Ягоды смешать с сахаром и медом, в сотейнике довести до кипения.
5. Переключить на средний огонь и варить 7-10 минут.
6. Тонкой струйкой вводим кукурузный крахмал, предварительно разведенный в холодной воде, и оставляем еще провариться 3-5 минут.
7. Снимаем с огня и оставляем начинку остывать минут на 15-20.
Приготовление:
1. Тесто обминаем, делим на небольшие кусочки и скатываем из них шарики (15 шт).
2. Каждый шарик раскатываем в лепешку, при необходимости присыпаем мукой.
3. На каждую лепешку выкладываем начинку, примерно по столовой ложке. Соединяем края теста и формируем пирожок.
4. Противень смазываем растительным маслом. Выкладываем пирожки швом вниз, накрываем салфеткой и даем отдохнуть 10 минут.
5. Затем смазываем пирожки смесью яйца и молока.
6. Ставим противень в духовку, заранее разогретую до 180-190 градусов, и выпекаем 40 минут, до румяности.
С Новым Годом и приятного аппетита!
