Евгений Балахонцев: Ремесленный хлеб – хорошее средство от кризиса

Кафе–пекарня "Хруст" на Океанском проспекте, 90 во Владивостоке открылась совсем недавно, 7 марта этого года, но уже успела обратить на себя внимание не только жителей Первой Речки. Купить вкусный хлеб и хлебобулочные изделия, изготовленные по оригинальным рецептам ремесленного, то есть ручного хлебопечения, приезжают также из других районов города. Благо место для кафе-пекарни выбрано удачное – рядом с дорогой на проспекте Острякова.

Мысль о создании собственного специализированного магазина для продажи хлеба из своей пекарни появилась у молодого бизнесмена Евгения Балахонцева в общем-то недавно – в ноябре 2019 года. За считанные месяцы бизнесмен управился и с дизайнерским ремонтом магазина, и с приобретением и установкой дорогостоящего оборудования. На поверку ларчик просто открывается – со своей идеей предприниматель пришел в центр "Мой бизнес". О том, как его идея быстро воплотилась в реальность, Евгений Балахонцев рассказал корр. ИА PrimaMedia.

Сначала был кризис

Начать свое дело Евгения подтолкнул экономический кризис в 2014 году. В то время он работал в крупной торговой компании. За плечами был 10-летний опыт работы в хлебной и кондитерской сфере — пять лет на производстве, пять лет в отделе продаж. Но грянул экономический кризис, и компания стала сокращать сотрудников. Евгению пришлось искать новую работу

— Однажды попробовал испечь что-нибудь дома. Стало получаться всё лучше. Принес раз-другой знакомым и близким. Им понравилось. Через какое-то время родственники и друзья стали говорить "Давай начинай собственный бизнес", — рассказывает Евгений.

Для собственного дела он выбрал нетипичное направление.

— Почему ремесленное хлебопечение? Потому что это очень интересное направление, которое возрождает традиции, заложенные давным-давно нашими предками. Те самые технологии непромышленного, домашнего хлебопечения, которые использовали когда-то во всем мире и на Руси, конечно, — поясняет Евгений.

1 / 4

Ремесленный хлеб – это…

Прежде всего, это – ручной труд. Вручную замешивают тесто, для чего берут самые простые ингредиенты – муку, воду, соль и природные закваски на основе молочнокислых бактерий. Вручную формируют тестовую заготовку, кладут ее на раскаленный каменный под. Как это делалось века назад.

Никаких искусственных добавок и консервантов, отбеливающих веществ и разрыхлителей. Да это и не требуется – ремесленный хлеб "рожден", чтобы быть съеденным в первые часы после изготовления. Что называется, с пылу с жару.

Никаких металлических форм для выпечки — только раскаленный камень. Жар от камня по-особому воздействует на тесто и образование корочки у хлеба. Хлеб, изготовленный на каменном поду, имеет совершенно особый вкус и аромат и долго не черствеет.

Секреты ремесленного хлебопечения Евгений постигал в Испании и Франции. Затем к этому добавился опыт работы на местном сырье. В результате появились авторские рецепты Балахонцева.

1 / 5

Пять лет назад Евгений организовал производство ремесленного хлеба вместе с партнером. А в ноябре 2019 года загорелся мыслью открыть что-то свое, даже не предполагая, насколько быстро мысль о собственном деле может стать реальностью. Правда, для этого потребовалось сначала подняться на небо, причем в буквальном смысле слова, а затем спуститься на землю…

По стечению обстоятельств

— Случайно или нет, но как-то во время полета в Хабаровск я взял полистать бортовой журнал компании "Аврора" и сразу же открыл его на странице, где рассказывалось о национальном проекте по поддержке малого и среднего бизнеса, о центре "Мой бизнес" во Владивостоке, о различных интересных предложениях — в том числе о предложениях по льготным кредитам от "Микрокредитной компании Приморского края". Нельзя сказать, что, как только я спустился с небес на землю, то прямиком направился в "Мой бизнес". Но времени для принятия такого решения понадобилось немного, — рассказывает Евгений.

Конечно, процесс получения льготного кредита занял определенное время – потребовалось собрать пакет документов.

— Но нет ничего невозможного, было бы желание, — говорит Евгений. – Тем более что менеджер Микрокредитной компании подсказывала, что и как нужно сделать, куда обратиться, как правильно оформить то, что было, по незнанию, оформлено неточно. К концу декабря пакет документов был готов, и как только закончились новогодние каникулы, мы начали работу по созданию кафе-пекарни "Хруст". Полученный нами кредит прежде всего прошел на ремонт, остаток – на приобретение и установку оборудования.

7 марта магазин ремесленного хлеба на Океанском проспекте, 90 открыл двери для первых посетителей.

— Я бы очень рекомендовал всем начинающим предпринимателям воспользоваться услугой "Старт" в Микрокредитной компании Приморского края. Во-первых, не всякий банк даст начинающему предпринимателю кредит, да еще с льготной ставкой. Во-вторых, это достаточно упрощенная система проверки заемщика и выдачи кредита. Если вы попадаете по критериям (например, у вас новое предприятие, которое будет работать в одной из льготных сфер), то вероятность получения кредита составляет 90%. Честно скажу, у меня есть планы по дальнейшему развитию бизнеса. Но сначала мы хотим поднять на ноги этот магазин, понять его емкость, какой планки он может достичь. Ну а потом подумаем о создании собственной торговой сети, — делится планами Евгений.

1 / 6

"Старт" для начинающих предпринимателей

Действительно, начинающим предпринимателям достаточно сложно получить заем либо кредит в коммерческом банке, поскольку банки начинают предоставлять кредиты молодым компаниям не раньше, чем через полгода после начала их деятельности.

— Однако цель нашей государственной компании как раз и заключается в оказании поддержки субъектам малого и среднего предпринимательства, в том числе начинающим предпринимателям, — поясняет директор Микрокредитной компании Приморского края Елена Карионова. – С этой целью в МКК разработано специальное предложение — заем "Старт" — для тех, кто только делает первые шаги в бизнесе. Получить до 5 млн рублей можно, даже если прошел всего месяц с момента регистрации юридического лица или ИП*. При этом у предпринимателя должен быть бизнес-план и не меньше половины стартового капитала. До 1 млн рублей можно получить без залогового обеспечения, под обязательное поручительство какой-либо сторонней компании либо платежеспособного физического лица, которое может подтвердить свой доход. Свыше 1 млн рублей до 5 млн рублей — при наличии полного обеспечения залоговым имуществом в виде недвижимости и автотранспорта. Наша компания оказывает значительную поддержку бизнесу на ранних этапах.

Чтобы получить заем по программе "Старт", предпринимателю достаточно зарегистрироваться в налоговой и открыть расчетный счет в банке и предоставить бизнес-план на рассмотрение Микрокредитной компании Приморского края. В течение пяти рабочих дней выносится решение по заявке. Если оно положительное, предпринимателю предоставляется заем.

Важный момент. По займу "Старт", по желанию заемщика, может быть предоставлена отсрочка по оплате основного долга на три месяца.

— Мы понимаем, что новому бизнесу нужно время, чтобы начать приносить первую прибыль. Отдача от первоначальных вложений, как правило, идет с третьего месяца. Поэтому по данной программе и предусмотрена трехмесячная отсрочка по оплате основного долга. Предприниматель гасит только проценты за пользование займом, — говорит Елена Карионова.

Напомним, что Микрокредитная компания Приморского края была создана в феврале 2019 года. МКК предоставляет займы от 10 тысяч рублей до 5 млн рублей сроком от 1 месяца до 36 месяцев. Стандартная процентная ставка – от 3% годовых для предприятий в моногородах, от 6% для предприятий, не находящихся в моногородах. По специальным программам предусмотрены займы от 1,5% годовых.

В настоящий момент МКК предлагает предпринимателям 12 продуктов на различные бизнес-цели (пополнение оборотных средств, покупка оборудования, ремонт и т.д.). Разработаны отдельные программы для сельскохозяйственных производителей, на рефинансирование банковских кредитов, экспресс продукты для добросовестных заемщиков (кредит до 500 тысяч рублей без залога и поручительство).

В настоящий момент разработаны еще два продукта: предложение для субъектов малого и среднего бизнеса, включенного в реестр социальный предприятий, а также антикризисный продукт для предпринимателей, чей бизнес наиболее подвержен ограничениям в связи с пандемией коронавируса.

1 / 5

Упоминаемые в материале услуги оказывает Автономная некоммерческая организация "Микрокредитная компания Приморского края"

*Займ "Старт" выдается ИП и юридическим лицам спустя месяц после регистрации. При наличии залогового обеспечения получить можно от 10 000 до 5 млн рублей на срок от одного месяца до трех лет. Ставка составит 3 % годовых (1/2 ключевой ставки Банка России) для приоритетных проектов в моногородах; 6% годовых (ключевая ставка Банка России) — для приоритетных проектов; 7,5% годовых — на общих условиях. Без залога получить можно от 10 000 до 300 000 рублей на срок от 1 месяца до 3 лет. Ставка составит : 6% годовых (ключевая ставка Банка России) — для приоритетных проектов в моногородах; 9% годовых (полуторакратный размер ключевой ставки Банка России) — для приоритетных проектов; 10% годовых — на общих условиях. Возможна отсрочка по оплате основного долга на период до 3 месяцев с даты получения займа. В период отсрочки заемщик оплачивает только проценты за пользование микрозаймом.

Справка: Центр "Мой бизнес" в Приморье создан и работает в рамках реализации нацпроектов "МСП и поддержка индивидуальной предпринимательской инициативы" и "Международная кооперация и экспорт". Получить поддержку имеет право любой владелец бизнеса, индивидуальный предприниматель и даже физические лица, которые только приняли решение начать свое дело. Это — бесплатные тренинги и семинары, льготные займы, помощь в составлении бизнес-плана, регистрации юрлица, модернизации производства и даже продвижении на мировые рынки.

Центр "Мой бизнес" в Приморском крае

Главный офис:

Владивосток, Тигровая, 7

тел. 8 (423) 279-59-09

office@cpp25.ru

Представительства:

Уссурийск, Тимирязева, 29

тел. 8 (423) 437-23-72

Арсеньев, Ломоносова, 24

тел. 8 (423-61) 5-31-31, 8 (423-61) 4-78-17

Находка, Школьная, 4

тел. 8 (423-6) 64-05-04

Дальнегорск, Сухановская, 1

тел. 8 (423-73) 2-71-69

Лесозаводск, Пушкинская, 36

тел. 8 (423-55) 2-84-28

Узнавайте больше о мерах поддержки и регистрируйтесь на мероприятия центра "Мой бизнес" на портале mb.primorsky.ru

Следите за новостями, участвуйте в конкурсах и общайтесь в социальных сетях @cpp25rus

Задавайте вопросы в WhatsApp +7 950 293-96-63

Материал подготовлен в рамках совместного медиа-проекта центра поддержки предпринимателей "Мой бизнес" в Приморском крае и ИА PrimaMedia. "Мой бизнес" рассказывает о том, какую поддержку в регионе могут получить компании МСП, индивидуальные предприниматели и те приморцы, которые только решили начать свое дело, а также – об историях успеха и секретах бизнеса по-приморски.

Евгений Балахонцев: Ремесленный хлеб – хорошее средство от кризиса

В России массово дорожает хлеб: как обстоят дела в Приморье?

"Богодатный" - когда традиции встречаются с современностью!

Вкус памяти: Владхлеб поддержал Всероссийскую акцию памяти "Блокадный хлеб"

Фонд ВВН Владимира Николаева оказал беспрецедентную поддержку движению "За Россию"